Ensaladas, coloridas y saludables
Escrito por admin el 18 Dec, 2009 en la categoría Gastronomía.
Ensaladas, coloridas y saludables
Una opción de lo más versátil
Muchos creen que no es más que un acompañamiento, o en términos más gastronómicos “una guarnición”, pero sus antecedentes nos muestran que en las mesas del Renacimiento (siglo XVI) este plato era la entrada favorita.
Hoy brillan como plato único y admiten de todo, ingredientes de los más variados se combinan con gran creatividad para enriquecer las sensaciones y sus aderezos son un mundo aparte del sabor.
No hay preparación más variada: tomates, alcauciles, albahaca, distintos tipos de lechuga, rábanos, frutos de mar, quesos, arroz, con pasta, sencillas o complejas llegan para sorprendernos con lo fantasioso de sus combinaciones.
A lo dicho sumamos sus vinagretas y salsas que también suelen ser sus mejores aliadas.
Éstas son el complemento imprescindible de cualquier ensalada, siempre y cuando la intensidad del sabor de la vinagreta o de la salsa elegida, realce el sabor de los ingredientes y no los opaque, dice la tradición que para aliñar la ensalada hacen falta cuatro hombres: un sabio para la sal; un pródigo para el aceite; un avaro para el vinagre, y un loco para revolverla.
Para garantizar el éxito de nuestra creación culinaria deberíamos respetar ciertos ítems:
- Frescura y calidad de los productos que se vayan a utilizar, como por ejemplo hojas crujientes.
- Aliñar siempre justo antes de servirla
- Utilizar vinagres y aceites de calidad
- La proporción de una vinagreta es por un tanto de vinagre dos de aceite.
- El aderezo es tan importante como la ensalada misma, por ello este debe ser el adecuado; esto es, si lleva quesos fuertes, el aderezo debe ser fuerte también, si lleva frutas, el aderezo debe ser más ligero y ligeramente dulce.
- Recordemos que siempre simples detalles pueden dar el toque mágico.
Simplemente para saber…
En 1982, Paul Newman fundó una línea de productos alimenticios, llamada “(Newman’s Own)”, que se hizo famosa por una marca especial de aliño para ensaladas. Todos los beneficios obtenidos a través de la misma fueron donados a caridad. A fecha de 2006, se estimaba que la franquicia superó los 200 millones de dólares en donaciones.
Fuente: Recetas de Argentina
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